The menu

In a colourful ambiance which will awaken your senses, the menu works by the “rule of three”:

3 courses for 30 euros, changed every 6 weeks.

You come here for pleasure. Produce, flavours, presentation, and originality take pride of place here.

You have more time to enjoy the place and the moment to the full?
Then have an aperitif in the restaurant’s corner lounge.

Starter + main course + dessert at € 30 (Midday / Evenings)

EXPRESS Midday : € 25
Starter + main course, or main course + dessert with a half a bottle of water or a coffee .

Starter 

Choux farcis
à la crème de foie gras,
Betteraves, trois couleurs pour trois textures :
Rouge en granité, jaune confite, chioggia en croustillant     
18€

Filets de sardines marinés
au vinaigre de riz,
Ecume de pomme de terre Vitelotte fumée à l’épicéa,    
Salade de radis rose et noir.      
16€

Saumon mi-cuit en croûte de graines de chanvre
 Jus d’herbes du Jardin, pain de mie au raifort
Coulis de péquillos       
19€

Asperges vertes à la Flamande
Blanc-manger, cœur coulant d’asperge
Ecume de beurre noisette, omelette croustillante   
18€

 

Main course 

Agneau de la Ferme de Belle-Vue laqué au sirop d’érable et soja,
Purée d’ail noir d’Aomori, premiers légumes du Printemps 
26€

Côte de veau, jus simple aux olives vertes
Croquettes de pommes de terre, ail des ours séché,
Asperge grillée       
26€

Tacaud façon meunière, Gel de kumquats marinés,
Plates  de Florenville aux herbes     
23€

Onglet de bœuf maturé cinq semaines, sauce barbecue,
Confit d’oignon rouge
et Tong Ho Dun,
Frisson de pomme de terre      
25€

 

Dessert 10€

Composition exotique
Ananas rôtis – carambole cristallisée – Sorbet passion
Perle du Japon translucide au caramel d’épices douces


« Façon Dame Blanche »
Sphère  de chocolat noir grand cru  72%, glace au lait de ferme,
Mousse vanillée , confiture de lait
          

« Dans l’esprit d’une tarte à la rhubarbe »
Rhubarbe Gelée, pochée et en sorbet
Chiboust aux épices des minorités
Sablé breton

Book a table
you can book by telephone +32 61 53 30 64

Lunch menu

EFEMERE MENU ASPARAGUS 2012

POURPRES A LA FLAMANDE
Blanc-manger, cœur coulant d’asperge
Ecume de beurre noisette, omelette croustillante
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BLANCHES DE MALINES ROTIES
Homard juste saisi, jus de crustacés au safran gaumais
Champignons énoki
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VERTES +26 GRILLEES
Côte de veau,
jus simple aux olives vertes
Croquettes de pommes de terre,
ail des ours séché
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VERTES EN GLACE
Pralines / mousse chocolat blanc / blinis chocolat noir



Menu price  : 45 €