La carte

Dans une ambiance aux couleurs qui réveilleront vos sens, la carte s'explore selon la règle de 3.

3 services, 30 EUR, renouvelée toutes les 3 semaines.

Vous y venez par plaisir. Ici, c'est le produit qui compte, les saveurs, la présentation, l'originalité de la proposition.

Vous avez plus de temps pour profiter pleinement du lieu et du moment ?
Prenez votre apéritif dans le coin salon qui vous est proposé dans le restaurant.

Entrée + plat + dessert : 30 € (Midi / Soir)

Formule EXPRESS le midi : 25 €
Entrée + plat ou Plat + dessert (avec une demi-bouteille d'eau ou un café)

Première Assiette

Coquilles Saint-Jacques crues marinées au vinaigre de vin jaune
Coulis de carottes pourpres, choux fleurs brûlés 
18€

Cromesquis de bœuf aux condiments
Mayonnaise de chorizo doux
Salade sucrine, frites de potiron   
16€

Gratin de Petits Gris de Namur aux blettes
Croustillant de Stilton aux cerneaux de noix
Jaune d’œuf de caille  cuit à basse température 
19€

 

Seconde Assiette 

Epaule d’agneau caramélisée, gratin Dauphinois
Légumes façon ratatouille     
23€

Sole Limande laquée au « dashi » de sardines
Compression de rutabaga et brocoli
Ecume de fumet       
24€

« Réconfortant » 
Echine de porc fermier cuite en croûte de pain de campagne
Emulsion de Plates de Florenville fumées
Petits choux farcis au jambon d’Ardenne affiné par Benoit Poncelet  
21€

 

Collection Douce 9€

Bananes rôties, crémeux au caramel
Glace au citron jaune, chips de plantain      

« Voyage à Cuba »
Cigare chocolat noir, chiboust aux feuilles de tabac de Vincent Manil
Glace Rhum Havana / Raisins


Nems de litchis, panna cotta à la rose
Sorbet orange sanguine

 

Réservez votre table
également par téléphone au +32 61 53 30 64

Profitez de notre formule de midi

MENU ÉPHÉMÈRE TRUFFES 2012

OURSIN
En salade de concombres marinés,
Émulsion au Champagne Olivier Rousseaux Grand Cru
Gelée de jus de truffe et copeaux

PANAIS
En crème aux noisettes torréfiées
Crouton de pain de mie à l’encre de seiche, céleri branche
Purée de Mélanosporum

OMEGA 3
Filet de volaille Tradition « Ardenne Volaille » en cuisson longue,
Laqué à la crème de truffe, pourpier
Risotto de maïs et graines de chanvre de Bastogne
Lamelles de diamant noir

RIZ
Au lait, glace crème brûlée,
texture de grenade
Bâtonnets de truffes noires confits au miel d’accacia



Menu en association
avec la truffe  : 65 €