De kaart

De kaart heeft alles om uw zintuigen te prikkelen en werkt volgens de regel van 3.

3 gangen, 30 EUR, vernieuwd om de  6 weken.

U komt er voor het plezier. Want hier staat alles in het teken van het product, de smaken, de presentatie, de originaliteit van het aanbod.

Gunt u zich wat meer tijd om voluit te genieten van de plek en van het moment?
Neem rustig een aperitief in de lounge van het restaurant.

voorgerecht + hoofdgerecht + dessert: 30 € ('s middags / 's avonds)

EXPRESS formule 's middags : 25 €
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert voor 25 €, inclusief een halve fles water of koffie.

Voorgerecht

Choux farcis à la crème de foie gras
Betteraves, trois couleurs pour trois textures :
Rouge en granité, jaune confite, chioggia en croustillant     
18€

Filets de sardines marinés au vinaigre de riz,
Ecume de pomme de terre Vitelotte fumée à l’épicéa,    
Salade de radis rose et noir.      
16€

Saumon mi-cuit en croûte de graines de chanvre
 Jus d’herbes du Jardin, pain de mie au raifort
Coulis de péquillos       
19€

Asperges vertes à la Flamande
Blanc-manger, cœur coulant d’asperge
Ecume de beurre noisette, omelette croustillante   
18€

 

Hoofdgerecht

Agneau de la Ferme de Belle-Vue laqué au sirop d’érable et soja,
Purée d’ail noir d’Aomori, premiers légumes du Printemps 
26€

Côte de veau, jus simple aux olives vertes,
Croquettes de pommes de terre, ail des ours séché
Asperge grillée       
26€

Tacaud façon meunière,
Gel de kumquats marinés
Plates  de Florenville aux herbes     
23€

Onglet de bœuf maturé
cinq semaines, sauce barbecue
Confit d’oignon rouge
et Tong Ho Dun
Frisson de pomme de terre      
25€

 

Dessert 10€

Composition exotique
Ananas rôtis – carambole cristallisée – Sorbet passion
Perle du Japon translucide au caramel d’épices douces


« Façon Dame Blanche »
Sphère  de chocolat noir
grand cru  72%,
glace au lait de ferme,
Mousse vanillée , confiture de lait
          

« Dans l’esprit
d’une tarte à la rhubarbe »
Rhubarbe Gelée,
pochée et en sorbet,
Chiboust aux épices des minorités,
Sablé breton

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Ook per telefoon op +32 61 53 30 64

Geniet van onze lunch formule

EFEMERE MENU ASPERGE 2012

POURPRES A LA FLAMANDE
Blanc-manger, cœur coulant d’asperge
Ecume de beurre noisette, omelette croustillante
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BLANCHES DE MALINES ROTIES
Homard juste saisi, jus de crustacés au safran gaumais
Champignons énoki
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VERTES +26 GRILLEES
Côte de veau,
jus simple aux olives vertes
Croquettes de pommes de terre,
ail des ours séché
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VERTES EN GLACE
Pralines / mousse chocolat blanc / blinis chocolat noir



Menu prijs : 45 €